逢年过节饭桌少不了的一道菜就是——鸡。中国传统的饮食文化有“无鸡不成宴”之说,鸡又有吉祥之意。今天这道玫瑰油鸡属于粤菜,是跟着一档美食节目学的。老少咸宜,制作简单又能拿得出手。
用料
鸡 | 1只 |
罗汉果 | 3个 |
甘草 | 少许 |
姜 | 1块 |
老抽 | 1两 |
耗油 | 3两 |
生抽 | 半斤 |
水 | 500nl |
玫瑰露酒 | 2勺 |
玫瑰油鸡的做法
制作这道菜选鸡首先有讲究。要选头小,鸡冠也偏小,颜色很红润刚下蛋的土鸡,俗称“项鸡”。
鸡毛光亮
脚细且有老茧的鸡(因为土鸡是漫山遍野放养状态,所以脚底部会有层厚茧)。
罗汉果3个、甘草少许、姜一块,老抽1两、耗油3两、生抽半斤、水500ml
以上材料放入锅中,大火烧开后煮10分钟
最后倒入秘密武器——玫瑰露酒2勺。
把鸡放入锅里,用手提着鸡劲,反复提拉5次,盖上盖子大火把卤水烧开。
卤水再次煮开后,关火。别着急把鸡拿出来,让它完全浸泡在卤水里,该盖子焖25分钟。
25分钟后打开锅盖,满屋子都是一股玫瑰的香味,玫瑰油鸡出锅了
斩件,摆盘