自制黑鸭
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借鉴的别人的配方，因为自己不大能吃辣，每次按方做下来的黑鸭都偏辣，仅以此记录下来，下次做的时候对于放多少辣椒心里才更有数
用料
| 鸭翅 | 2斤 |
| 鸭脖 | 2斤 |
| 调料 | |
| 花椒 | 一撮 |
| 干辣椒 | 10-20个（看个人吃辣程度） |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 生抽 | 10勺（平常喝汤的勺子） |
| 香叶 | 5片 |
| 冰糖 | 40粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 4-5勺 |
| 桂皮 | 2块 |
| 姜 | 十多片 |
| 八角 | 3个 |
| 麻椒 | 一撮 |
| 白芷 | 4-5片 |
自制黑鸭的做法
鸭脖切成小块，洗去血水，鸭翅洗干净，鸭翅鸭脖放盆里加姜，料酒，盐腌制一小时左右（鸭货比较腥，腌制是为了去腥）
冷水下锅，大火烧开，一边撇去浮沫，水开后煮3-5分钟，再用冷水清洗
煮的时候开始调料，桂皮八角香叶麻椒花椒一起放碗里，用热水泡两分钟后倒掉水（去苦味），再把所有调料、啤酒和鸭货一起放锅里，不用加水不用加盐，调料汁没过鸭货（啤酒不够的话加水也是可以的），大火烧开，转中小火慢慢收汁
![自制黑鸭的做法步骤图，自制黑鸭怎么做好吃 第2张]( "自制黑鸭的做法步骤图，自制黑鸭怎么做好吃 第2张")
大约40分钟左右，调料汁慢慢烧干，就可以盛起来了
![自制黑鸭的做法步骤图，自制黑鸭怎么做好吃 第3张]( "自制黑鸭的做法步骤图，自制黑鸭怎么做好吃 第3张")
放凉后覆上保鲜膜放冰箱冷藏至少一个晚上，肉更干更有嚼头
![自制黑鸭的做法步骤图，自制黑鸭怎么做好吃 第4张]( "自制黑鸭的做法步骤图，自制黑鸭怎么做好吃 第4张")
小贴士
20个干辣椒切碎后对于我来说还是偏辣一点，下次试试10个干辣椒
没有用纱布把香料包起来，吃的时候很容易咬到花椒，下次试试用纱布包起来，看会不会影响味道，理论上来说应该是不会影响的
