宅家自制周黑鸭（复刻周黑鸭）

回到家的第一件事就是给家人复刻周黑鸭呀，用的豆瓣一个博主的方子，还OK

用料  

宅家自制周黑鸭（复刻周黑鸭）的做法  

1. 清水泡一个小时鸭货逼出血水，用料酒姜盐再腌制一小时，注意翻面，让鸭货都接触到料酒。

2. 冷水下锅，煮一煮，捞出来洗去浮沫和血水。

3. 上述香料开水泡两分钟

4. 捞出鸭货，洗干净，可以剁小一点，好卤一些。

5. 准备啤酒🍺

6. 把生抽6勺老抽4勺料酒2勺，冰糖混合，倒在鸭货上，把啤酒倒入，淹没鸭货三分之二就行

7. 大火煮沸，转中小火煮10分钟，盖盖子哈。

8. 小火10分钟后，如果想吃素菜啥的，可以这个时候丢进去，干子真巨好吃，土豆巨好吃，糯。

9. 小火煮20分钟，这个时间不太好把握，自己看看锅，水快没了，菜也都上色了就行。

10. 最后还有一丢丢汤汁的时候大火收汁，一边收汁一边铲一铲，让汤汁都挂在食材上。

11. OK啦，这个颜色就行，我妈巨嫌弃，说黑黢黢的。

12. 素菜捞出来摆一摆，我觉得素菜比肉都好吃。

13. 放凉一凉开始享用吧。

14. 肉放凉，或者第二天吃，比刚出来还好吃，博主是这样说的。我妹妹也告诉我第二天更好吃，亲自证明哈哈。

小贴士

1.有的时间可能不准，要自己酌情掌握哈，因为我自己不是专业搞这个的，有些时间火候还是要自己盯紧一点。
2.如果做出来觉得甜味不够的话，可以多加一点糖。
3.除腌制外，全程一般可以不用加水加盐，但是如果实在太干了话可以加，但是适当加盐提味。
4.我这个大概是两斤的量，如果食材多的话，要自己多加点调料呦～