什锦手擀面

冬天
下了班的一个人
昨天剩下的一点小排汤
再适合不过了
啊
面条是本命哟

用料  

什锦手擀面的做法  

1. 小麦粉（我用的馒头粉，本身已经带有酵母和盐，帮助发酵的）适量，加入一个鸡蛋，搅拌后加入混有少许食盐的凉开水，搅拌至絮状后取出，继续加入小麦粉直至浓度正好。

2. 揉面团，时间视体力而定咯，最好揉到能感觉面团产生变化了，变成不管你怎么揉，都能感觉到是浑然一体的一个面团团，就到位了。然后取一块保鲜膜，内部沾湿（但不至于滴水）包括面团来醒面，约15mins

3. 醒面后，用擀面杖把面团杆成面饼，根据需要切成面条，洒上干面粉防止面条黏住。

4. 同时，将汤底烧开，（我用的是隔夜的小排汤，小排已经吃光只剩藕和汤，加入想吃的蔬菜，我加了土豆番茄木耳菠菜）将面放入汤中一起煮，稍微多加一点水进去防止汤太浓，起锅前加一点番茄酱和盐调味，这个视大家口味而定。

5. 煮好后拿出，加上一颗流心荷包蛋，那个享受啊！

小贴士

揉面和醒面都要到位，不能偷懒不能太急。手擀面加在汤里一起煮会非常入味。建议面不要太粗，否则容易里面还没煮透外面已经有点微烂的情况。