《深夜食堂》里的甜鸡蛋烧 本文已影响 1.94W人 《深夜食堂》里的鸡蛋烧 用料 鸡蛋 3只 酱油 1tsp酱油 味淋 1tsp味淋 盐 适量 糖 2tsp糖 油 适量 出汁/(柴鱼)昆布汤 3Tbsp出汁 《深夜食堂》里的甜鸡蛋烧的做法 鸡蛋打散备用;取一小碗混合:2tsp糖+1tsp酱油+1tsp味淋+3Tbsp出汁+少许盐,搅拌均匀; 酱汁倒入鸡蛋液中,轻轻混合均匀;平底煎锅入少油,中火热锅(鸡蛋液入锅能够立刻膨胀,就算预热完成); 倒少许油,加入1/3蛋液,划散,稍稍凝固后卷向一边;再入少油,加入1/3蛋液,划散,稍稍凝固后卷向一边;再重复一次,直到蛋液用完; 用锡纸或竹帘将蛋卷卷起,稍稍按压,使其紧实、成型,切块摆盘。