德云社栾云平牌炸酱面

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栾怼怼在微博上的方子，亲测好吃！
经验教训是泄酱的水可以多一点，一大碗那种，熬完的酱会比较不那么干和咸。
按照这个方子做出来的酱有一大碗，可以吃hin久。两个人吃一顿，不锈钢勺子舀五下就差不多了…

用料

德云社栾云平牌炸酱面的做法

1、抓一把干香菇（你要手太小我也没办法了），洗净泡水两小时。俩小时后，香菇切小碎丁儿，注意水别倒掉，也别喝哈。
2、大葱1.5根儿，切葱花儿。小块儿姜，切末。（让它们老实待命！）
3、去洗脸，别哭了。（只有真做才知道为什么哭。）
4、五花肉半斤到八两（遵循家庭贫富程度）清真朋友改为牛肉，也不至于取关我吧，稍微肥点儿，切筛子块儿。
5、六必居湿黄酱和甜面酱各一袋儿，番茄酱（M或K大小约5袋儿）。挤到大碗里，注意一定别挤自己脸上，倒入料酒（我也不知道ml，反正大约喝水一大口吧），用刚才泡香菇的水泄酱，稀稠程度不好形容，自定义一下吧。可以稀一点儿！
6、热锅，放油（多放油，不要再吝啬了）比炒菜多两倍吧，0.75根儿葱，姜末，3枚大料，炝锅儿。
7、炒切好肉丁儿，变色后，炒香菇丁儿，翻炒。
8、倒入刚才泄好的酱，不停慢慢搅拌，开锅后变最小火儿，搅拌到你烦为止（半小时吧，你可以同时看会儿栾云平的相声）。
9、放入冰糖，单晶冰糖7块儿吧，（如有糖尿病请服药）。继续搅拌锅里酱5分钟。
10、关火！放入剩余0.75根儿葱花儿。搅拌均匀。
11、煮面，别过水，（过凉水，面不挂酱，我也是怕你拉稀）。

小贴士

备注菜码，生类：黄瓜丝儿，芹菜末儿，心里美丝儿，青蒜末儿。熟类：豆芽菜，菠菜段儿，青豆，韭菜段儿，香椿末儿，扁豆丝儿。反正菜码随便吧，看各人口味和过敏程度吧，实在嫌麻烦，一条黄瓜洗净也能凑合！不谢。