浆果儿辣子
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湘西地区少数民族人最爱的地方风味开胃菜,本来要用当的是当地酸甜可口当然野生小西红柿,但是这里没有,只能用大西红柿代替了。
用料
西红柿 | 2个 |
青椒 | 一大把,多于西红柿 |
小香葱,韭葱,蒜叶 | 几根 |
盐 | 适量 |
菜籽油,不能用猪油 | 适量 |
浆果儿辣子的做法
西红柿切成两半,再切成块。
西红柿改刀成丁
切青椒,切薄一点
青椒剁细,切碎,好入味
准备蒜苗
切蒜叶,切小一点,不能大段大段的
下适量油,翻炒青椒,炒至8成熟
下西红柿翻炒
等待西红柿自己的出汤,不可以加汤
这种西红柿汤水不多,太硬要焖一下。
变色开锅
这样
放蒜苗翻炒,还是小香葱极好,香的很
配白米饭吃最好了。
小贴士
注意只要放盐调味,莫再加其他调料,另外绝对不要加水,容易淡味,最后青椒火大一点,下西红柿后小火烧。