天妇罗什锦 本文已影响 6.05K人 用料 虾 10只 鱿鱼圈 10个 泡发木耳 15块 红萝卜 10条 香菇 五个 低筋面粉 50克 玉米淀粉 20克 泡打粉 5克 白萝卜 50克 蒸鱼豉油 一大勺 柚子味调配酒 一小勺 天妇罗什锦的做法 虾去皮去头剃虾线,蔬菜切片方便炸熟,事实证明切条口感更好 摆盘撒面,面是低筋面(用的是蛋糕粉) 低筋面,玉米淀粉,泡打粉,鸡蛋(一个全蛋)混合) 150ml的冰水在烧油之前与面粉混合,有冰放在面糊糊里面更好,越凉炸出的面壳越脆 萝卜用刨刀打碎 添加酱油和酒。刚开始对这蘸料很抵触,事实证明,存在即有必要,配合天妇罗味道真的很美 材料粘干粉后粘面糊糊下油锅,炸至金黄(90秒左右) 油温控制在160左右 炸好的天妇罗回锅再滚15秒 大功告成