おくらとわかめの梅肉和え（梅肉拌秋葵海带芽）

酸酸甜甜，是一道夏季的开胃小菜。
材料（4人份）

用料  

おくらとわかめの梅肉和え（梅肉拌秋葵海带芽）的做法  

1. 将秋葵洗净，撒上少许盐，用手搓去表面的绒毛，用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部。锅内放入清水煮沸，放入用盐擦过的秋葵，煮一分钟左右，捞出冰水激凉切斜段；

2. わかめ（海带芽）稍微洗一下，用冷开水浸泡，用时挤干水分 ；

3. 梅干去核，用刀剁成泥，加入甜醋、砂糖、味醂、酱油调匀，做成梅肉酱；秋葵、海带芽盛入容器，和梅肉酱拌匀即可。

4. 甜醋的做法：白醋300ml、砂糖8大匙、盐2小匙，用小火一起煮，糖溶化即可关火，待冷却后装入干净的瓶子，冷藏保存。

小贴士

夏季做甜醋砂糖放8大匙、盐2小匙，而冬季砂糖放10大匙、盐1小匙。