粉蒸鸭肉
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小时候的味道
小时候的家乡菜总是让人回味无穷,怀旧的我,经常做这道菜,很多人都煮过:啤酒鸭,白切鸭……
不如来试试粉蒸鸭、粉蒸排骨、粉蒸五花肉
这里的粉:是我们平时用的煮饭、煮粥的生米炒熟,打成粉状的米粉
(破壁机、料理机都可以打、小时候家里是用石磨磨出来的)
用料
鸭肉 | 适量(我一般做半只) |
米 | 1杯(煮饭量杯) |
生抽酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
姜片 | 5片 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
鸡精 | 可放,可不放 |
粉蒸鸭肉的做法
炒米
炒熟后的米是这个颜色的,留一部分泡水喝(听说可以健脾),然后把炒好的米用破壁机大成粉
鸭肉先提前腌制,上面除了米,其他都是用来腌制鸭肉的,腌好的鸭肉直接把米粉倒进去,搅拌均匀,让鸭肉都裹上粉,裹上粉后,如果太干,可以淋上一点点水。然后上蒸锅蒸熟,我用的是压力锅隔水蒸,也可以用其他锅,蒸时间稍久一点,这样软糯更好吃。
蒸熟后的样子
打包给某人吃😄
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