超实用一鸡三吃~手撕鸡(白斩鸡)鸡汤,鸡油时蔬
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不知道吃啥的时候就会买只黄油鸡,因为一个小时,鸡肉,蔬菜,汤都有了,超爱的。
用料
鸡 | 1只(2斤左右) |
姜 | 2片 |
料酒 | 5克 |
清水 | 50克 |
香油 | 5克 |
超实用一鸡三吃~手撕鸡(白斩鸡)鸡汤,鸡油时蔬的做法
鸡去头去尾(不要超过2斤)洗净后,用盐搓洗,重复2-3次,最后一次不用冲掉,抹上香油,让鸡屁股朝下,坐在主锅刀头上。
加入料酒5克,生姜两片,50克水,20分钟/温度v/反转小勺。
好了之后不要打开盖子继续闷10分钟
闷好后,拿出鸡放进冰水里冷却(也可室温自然冷却)
也可以直接切,做白斩鸡。
煮好鸡,锅底会有很多鸡油,可以炒各种绿叶菜。鸡油3分钟/120度/速度1爆香,放进各类蔬菜,盐,4分钟/温度V/反转小勺,出锅。
手撕鸡留下的鸡骨加水炖汤,鸡油不炒菜可以一起炖汤,汤里可以放黑木耳,蘑菇,松茸,笋,蔬菜,看自己喜欢,炖汤30~60分钟/100度/反转小勺炖出来的鸡汤真心美味可口!
小贴士
整只鸡烧的话控制在去头去尾2斤左右,我喜欢买黄油鸡,两黄鸡,烧出来特别黄,油多。菜场买到的鸡特别大,也没关系,可以半只一烧,让鸡坐在刀头上转起来都可以的。