川香排骨

突发奇想的试了这个菜，没想到意外的好吃😋

用料  

川香排骨的做法  

1. 排骨焯水，可以多煮一会儿，这样脆骨比较软。坐标北美的小伙伴煮的时候加一些料酒和姜祛腥。

2. 煮好的排骨沥干水分，加入一半的蒜末，少量蒜粉，一点点盐和糖，一点点辣椒粉。加淀粉和水抓匀，淀粉和水的量以能在排骨上挂一层薄浆为准

3. 裹好粉的排骨炸至金黄备用

4. 豆瓣酱切碎，小火炒出红油

5. 蒜末，朝天椒碎，五香粉，花椒粉倒入红油，大火炒香。加一点点水，加糖和盐调味儿。水量足够排骨裹上酱即可。

6. 炸好的排骨倒入锅中，均匀的裹上酱汁即可

小贴士

坐标北美的小伙伴，排骨可以提前浸泡，尽量减少血水，可以祛腥

盐，糖，辣椒，花椒的量全凭个人口味而定。

豆瓣酱一定要切碎，要不有大片的辣椒碎，影响口感。超红油一定要小火，否则豆瓣酱很容易糊。

豆瓣酱也可以用火锅底料代替