蛋卷（简单易上手，材料超简单）

过年过节少不了的菜，做起来其实很简单。五个鸡蛋，可以做五根小的蛋卷，18厘米长。

用料  

蛋卷（简单易上手，材料超简单）的做法  

1. 五个鸡蛋打散。按照我妈的做法，一半鸡蛋一半鸭蛋，因为鸭蛋做出来韧，蛋皮不容易破。不过鸭蛋不是随时能买，那就不要了，增加韧性方法如下图。

2. 加五克淀粉

3. 过筛

4. 接下来很简单，摊蛋皮，唯一要点那就是一口不粘锅。我的是18厘米的，蛋皮不要太熟太厚，免得不好卷

5. 刚好五片，薄一点的话做六七片也行。

6. 馅料可以提前做好。一斤肥瘦肉馅，姜末，小葱末 ，盐，生抽，淀粉，料酒，蚝油，半个鸡蛋，搅拌上劲。

7. 搅拌上劲

8. 铺上肉。随便铺，肉多肉少不要紧，蒸熟就定型了不会散。

9. 卷起来

10. 全放锅里

11. 水开中火15分钟。。这一批火大，蛋皮起泡了。

12. 这样。蒸熟不吃完冷藏。凉的时候好切，切完再热。

13. 颜值最高是放在汤里或面里，码一圈，洒点葱花，就很有食欲了。

14. 或者这样搭配一碟，小盆友可以就粥吃。没有小孩不爱吃蛋卷的，只有大人才会吃腻。