详细版青团

春天的味道必须少不了艾草青团，清明节的前后正是艾草长得很不错的气候，将这份春日的味蕾就在舌尖，让我们一起动手，gogogo~

用料  

详细版青团的做法  

1. 澄面（可以去网上买）90g,然后加入150g开水，强调一下，必须要开水哈。

2. 把澄粉和开水混合，然后揉成不塌陷轻微粘稠的团子，醒发一下。

3. 新鲜艾草120G，洗干净，放锅里煮开一分钟后捞出，用清水清洗两遍挤水后放入破壁机，加水刚好没过艾草即可。打成泥状。

4. 将打好的艾草泥放入300G糯米粉中，加入猪油15g,加入醒发好的澄面团子揉搓均匀。

5. 揉搓成均匀的绿团子，醒发一下。接下来做馅料。
   

6. 网上买的鲜生咸鸭蛋黄，需要喷酒放入烤箱170°烤10分钟。如果没有烤箱的也可以直接买熟咸鸭蛋黄。
   
   

7. 将海苔适量剪碎、肉松120g、沙拉90g、白芝麻20g、考好的咸蛋黄200g混合均匀。
   

8. 用手分成约28g~30g均匀的团子，喜欢馅多的就 30g。

9. 用手将绿团子分成40g~45g的小绿团子，喜欢皮薄的就40g就够了。

10. 用绿团子把蛋黄馅团子包起来，就像包汤圆一样的方法，注意用虎口慢慢收紧，不要露馅了。
    放入蒸锅中，水开后蒸8~10分钟。（不能太久，太久会塌）
    
    

11. 出锅后刷上橄榄油（或者亚麻籽油），防止粘粘。
    

12. 蒸了两大锅。
    

13. 开吃。