奶油蒜香海鲜白意面
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用料
意大利面 | 份 |
橄榄油 | 勺 |
盐 | 克 |
黑胡椒 | 勺 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶(全脂、脱脂皆可) | 50克 |
大虾、扇贝、鳕鱼等你喜欢的海鲜 | |
口蘑(可忽略) | |
大蒜(可以多一些) | 一头蒜 |
洋葱 | 1/4个 |
辣椒(红、绿、干辣椒皆可) | 5只 |
帕玛森奶酪(最好有,精髓所在) | |
欧芹或者罗勒(可忽略) |
奶油蒜香海鲜白意面的做法
准备食材:1. 我准备了5只海虾、2只扇贝,适量黑胡椒、盐随便腌制一下备用; 2. 口蘑洗净切片,沥干; 3. 大蒜切末、洋葱切末、辣椒随便切切(我准备了墨西哥辣椒和干辣椒,只要是辣椒就可以)、欧芹随便切一切。
准备食材:淡奶油、牛奶、帕玛森奶酪
热锅热油小火炒蒜蓉,出香味后加入用黑胡椒和盐腌制过的虾、扇贝等海鲜。等稍稍变色后随着蒜末一起盛出备用。
用锅里的剩油剩蒜末炒香洋葱和各种辣椒,出香味后加入炒蘑菇简单炒一炒。随后加入淡奶油、一点牛奶、一些帕玛森奶酪,以及一半量的欧芹。开大火烧开后转小小小火慢慢地咕嘟咕嘟。
与此同时要准备煮意面了:大火烧开水,同时放入一点盐+一点食用油,这样比较好煮且不粘连。然后煮意面,大概煮到7-8成熟时即可。Tips:关于意面的量如何控制,我自己的经验是:比一个OK的手势,拇指和食指捏在一起差不多就是一人的量。
把7-8成熟的意面捞入奶油锅中,再放入步骤3中炒好的海鲜(如果想吃嫩的可以晚一点再放,我更喜欢入了奶油味的海鲜,所以放的早)全部食材放入后中小火咕嘟咕嘟,让全部食材入味。如果锅内太过粘稠可以加一些面汤或者牛奶和稀。等到意面完全熟了,尝尝咸淡,再决定是否需要加盐。(帕玛森奶酪是咸的和煮意面时也放了盐,所以我没有额外放盐)
出锅后把剩余的欧芹放在顶端,再擦丝一些帕玛森奶酪。开吃!!!
小贴士
1. 蒜末多放一些,香。我一般可以用掉一整头大蒜。
2. 帕玛森奶酪可以买整块的自己擦丝,也可以买现成擦好的丝。
3. 我没有放培根,因为怕抢了海鲜的味道,如果大家喜欢也可以试一试。如果喜欢蔬菜的,我比较推荐放西兰花,营养又健康。