五目荞麦凉面
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冷的荞麦面,再配上火腿丝或鸡丝、蛋丝、各类蔬菜丝等,不仅颜色漂亮,而且味道也很好,特别适合夏季食用。
用料
材料(2人分) | |
荞麦面(干) | 2束 |
火腿片 | 适量 |
胡萝卜 | 20g |
黄瓜 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
蟹肉棒 | 2~3根 |
青紫苏叶 | 2枚 |
油 | 适量 |
黄芥末酱 | 1/6小匙 |
稀释的めんつゆ | 1/2杯 |
五目荞麦凉面的做法
荞麦面放入滾水里煮6分钟,煮好倒入漏勺用冷水冲洗,冲掉表面的面糊,同时冷却沥水;
鸡蛋打撒,摊成蛋皮,冷却后切成丝;
分别把黄瓜、胡萝卜、火腿片切成丝,蟹肉棒撕成丝;青紫苏叶切丝(也可以不切,直接放在面上);
依序把面、所有切好的丝排列在面上,淋上めんつゆ和黄芥末酱拌匀。
小贴士
其面上的浇头可以随意选,包括酱汁的咸淡根据各人的喜好来调整。
酱汁是用めんつゆ+凉开水或冰水。
めんつゆ的做法:醬油、味醂、日式高汤(5:1:1) 混合煮一下后冷却再加入凉开水或冰水。