囤干货来一碟小菜—酱煮黑豆
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以前去韩国餐馆或者日本餐馆吃饭时,正菜上来之前,服务员总是会十分友好地送上几碟小菜。印象中这碟酱煮黑豆在各家餐馆的出现频率都非常高。而我们对这种小菜也是从来都不客气地一扫而空。后来从韩国朋友那里得知,这种小菜都是家里常备的。
近年来,也许因为太操心的缘故,早生华发。这也很困扰我。而我爸妈更是心疼我而已。跨洋给我带来了固元糕和黑豆,让我每天都吃一点。黑豆其实到处都有卖,我只是不想拂了父母的爱心与美意。黑豆除了喝豆浆,炖汤,其余的时候我就做一点酱煮黑豆。无论是早餐午餐还是晚餐,都可以舀出几勺来吃吃,味道还不错。微甜微咸,还有芝麻的香味。
用料
黑豆 | 100克 |
生抽 | 3小勺 |
白糖 | 1小勺 |
糖浆 | 1小勺 |
香油 | 少许 |
熟芝麻 | 适量 |
囤干货来一碟小菜—酱煮黑豆的做法
1. 准备好黑豆
2. 用水泡1-3小时左右,有朋友表示泡太长时间皮会掉。
3. 泡好后洗净倒入锅中,加入600毫升左右的清水开始煮。大火煮开后转小火煮大约三十分钟。
差不多这样,豆已经熟透但不软烂,煮的时间大家可以根据豆的状况稍作调整
4. 加三小勺生抽
5. 一小勺糖
6. 再来一小勺糖浆/糖稀,没有的话可以适当再加点糖。喜欢咸一点的还可以加一点盐,我自己觉得不用加了。
7. 翻拌均匀后继续煮至汤汁收干,差不多十五分钟左右,注意看锅,别糊了(划重点)!
8. 汤汁差不多收干时关火,加一点芝麻香油并撒上一小把熟芝麻。
9. 再翻拌均匀即可出锅装盘
近照看看,色泽不错,相当诱人
成品图,放冰箱冷藏,第二天开吃,可以存放一周左右,不过这个量不多,应该两三天就吃完了
无论是中餐午餐还是晚餐,都可以来一点吃吃。