『夏日渍物』日式清新酸甜浅渍黄瓜

《人生果实》中，英子经常会为用餐的津端修一配上一碟浅渍蔬菜...
窗格外的阳光影影绰绰，两个人相对坐着，不说话，就已经很美好。

科学研究表明，腌制食物在几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会达到峰值，随后又慢慢下降减少，一般20天后能达到安全水平。因此，1-2天之内的腌制，是安全的。
我觉得这是夏日享受黄瓜清爽爽口的优秀做法。一定要腌渍透彻，再将水分挤干，口感才会清脆。
是一道低卡路里的素食。
:-D

用料  

『夏日渍物』日式清新酸甜浅渍黄瓜的做法  

1. 裙带菜倒入冷白开水泡发，静置10分钟。黄瓜洗净。

2. 黄瓜切成2mm厚度。
   （切太薄容易太咸，太厚不易入味。）

3. 把切好的黄瓜放入一个小碗里，撒上1小勺的盐，抓腌均匀。

4. 静置10分钟，待逼出黄瓜的水分。

5. 小碗里混合酱汁材料，备用。

6. 黄瓜用凉白开水淘洗两次，挤干黄瓜和裙带菜的水份。

7. 把黄瓜和裙带菜放在一个搅拌碗里，倒入料汁，抓拌均匀。

8. 撒上白芝麻，也可以加入一些姜丝。

小贴士

01.米醋不是白醋，是带甜口的。我用的这款是白糯米和苹果酿的，也可以用其他的醋替代：苹果醋、香醋、葡萄酒醋，每一种不同的醋都会有不同的味道。
02.正宗的日式渍菜（Sunomono）一定是要用味醂(みりん)的。是一种类似米酒的调味料，有甘甜和酒味。如果家里没有也不需要额外购买，可以用米酒加红糖代替，或者用葡萄酒加红糖和醋。