日式清芝士

这款乳酪慕斯采用煮蛋奶酱的方法让蛋糕口感轻盈无负担，很值得一试哦。
本配方给的量可以做8个200毫升的罐子蛋糕。

用料  

日式清芝士的做法  

1. 奶酪软化备用

2. 蛋黄加糖a搅打至发白，牛奶煮沸后分次加入蛋黄中搅匀，过筛回锅中小火边搅拌边煮，煮到能够挂在刮刀上的状态加入吉利丁片搅拌至吉利丁片溶解

3. 关火，将蛋奶酱分次加入软化的奶酪中搅拌至奶酪完全融化，过筛后冷却至温热

4. 奶油打发至七分发备用，糖b和水煮糖浆和蛋清做成意式蛋白霜备用

5. 将蛋白霜和打发好的奶油轮流分次拌入奶酪糊中，推荐用蛋抽，搅拌均匀后装入模具中冷藏过夜。

小贴士

配方给的只是慕斯部分，可以配上你喜欢的任意蛋糕胚，抹点草莓果酱或者树莓果酱味道更清新哦。
过筛千万不能省略，有条件的厨友用均制机搅打奶酪糊会更细腻哦。
降温过程很重要！