韩国奶奶一只鸡
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前些日子刚去了首尔旅游,老公对其中一家名店的料理念念不忘,在首尔非常有名的陈玉华奶奶一只鸡,我们去的时候店里3层都人满为患,等位了一小会,总之回国后成为了老公下次一定要再去首尔的唯一理由,于是为了让老公解馋就试着做了,没想到味道完全一样噢,吃完老公说以后可以不用再去首尔了。算是节约钱了哈哈。这道料理比较重要的一点是鸡要选择童子鸡,不同于中国人烧鸡汤喜爱使用的是老母鸡,韩国料理无论是神鸡汤还是这道料理都使用的是童子鸡,原因是比较容易烧酥,鸡的大小也可以一顿吃完。
用料
童子鸡 | 1只 |
泡菜 | 600克 |
蒜泥 | 一整颗蒜的量 |
金葱 | 几小段 |
土豆 | 一只 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
手擀面 | 适量 |
韩国奶奶一只鸡的做法
童子鸡洗净,放入大锅中加净水和料酒大火煮开,如果锅不够大可把鸡切块煮,水滚后小火煮1小时左右,直至鸡肉酥烂。
用剪刀把鸡分成小块,加蒜泥,切块泡菜,土豆,金葱,辣椒粉或辣椒酱,继续煮15分钟。
可以端上火锅炉子,电磁炉或者卡式炉边加热边食用,鸡和土豆吃完后下手擀面。
关于沾鸡调料:海天海鲜酱油加少许净水稀释后加味全饺子汁,没有可以不加,再加少于辣椒按个人口味,可以加少许白醋和黄芥末酱,韩国店这些都是有的。
小贴士
此鸡精髓是蒜泥,煮汤时一定要放足量。