绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉
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烤肉最怕什么🤔
烤得太老了嚼不动
烤得太干了一嘴柴
so~~
首先选块好肉
梅花肉就是上佳
(五花肉的地位永在)
然后就交给腌料和时间…
用料
猪梅肉 | 切大片 |
料酒/黄酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱姜蒜水 | 可用果汁机打成泥 |
姜丝 | 多用些姜不怕的 |
绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法
梅花肉是上肩胛肉的一部份,正处皮下,瘦肉中夹着脂肪纹路,属运动型肌肉,细嫩中带些些紧致弹性,貌似怎么做都不会柴掉。。。肉洗净,切大片,无需太薄。码上上述味料腌制至少一个小时去腥入味。腌肉时我从来不加盐,下意识觉得盐会把肉杀死而不是滋润,呵呵🤭没什么理论考据。
不粘煎锅起热油,将腌制后的肉片依次放入,依次翻面,中小火慢煎,确保煎透,而两面所起酱皮不焦糊。
出锅成品。因食客已闻香伺动。竟未及装点。
露台春光夜宴之主菜……呵呵🤭……之一。量不够,包生菜吃哈😄
小贴士
腌料中可随喜好添加胡椒粉花椒粉辣椒粉孜然粉咖喱粉辣根粉等等……