海苔鸡肉饼
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鸡腿肉是整只鸡身上口感最为嫩滑的部位,但对于咀嚼能力还不太好的小宝宝来说,直接啃大鸡腿的难度太高了,今天分享的鸡肉饼做法,将鸡腿肉做成肉饼,加上洋葱和海苔等调味,就可以做出适合小宝宝吃的美食。
对于大一些的宝宝和大人而言,还可以专门调制喜欢的酱汁,浇到肉饼上,撒上细碎的海苔和熟芝麻,光看看就已经食欲大开了。
用料
鸡腿 | 1只 |
洋葱 | 1/4个 |
海苔碎 | 适量 |
玉米淀粉 | 6g |
熟芝麻 | 适量 |
酱料部分: | |
生抽 | 4g |
细砂糖 | 3g |
清水 | 50g |
海苔鸡肉饼的做法
将鸡腿沿着骨头切一圈,再贴着骨头把肉剔下来。
做鸡肉饼建议用鸡腿肉,这部分肉质比较嫩滑,做出来的肉饼不会柴。如果用鸡胸肉,就要加入些蛋清改善口感。如果选择猪肉、牛肉来做这道菜的话,就建议选择里脊部位。去皮去筋膜后,切成小丁。
洋葱切丁。
加入洋葱可以去腥提味,即使鸡肉没有腌制,因为有了洋葱的加入,也不会觉得腥味重。鸡腿肉和洋葱块一起放入料理机中,加入6g玉米淀粉,打成肉糜。
如果料理机打不动,可以加一点点清水或蛋清后再搅打。搅打好的肉糜整理成薄面饼状,在盘中摊好。
肉糜尽量不要太厚,这样煎制时才容易熟透。平底锅热锅少油,将肉饼轻轻放入,中小火煎约3分钟。
翻过来煎另外一面三分钟,熟透后即可出锅。
也可以将肉饼制作成小的圆形肉饼,可以用来做汉堡,饭团的夹层,吃不完的话可以放入冰箱冷冻保存,吃的时候解冻好后再用平底锅煎一下。将做好的肉饼切成适合宝宝入口的小块。
如果给小宝宝吃,味道已经足够了。更大宝宝吃的话,我们可以再接着做酱料,提高味觉上的享受。把50g清水倒入锅中,加入4g生抽和3g白糖,小火慢熬。
熬至酱汁粘稠,开始冒泡后就可以关火了。
淋上调好的酱料,撒上海苔碎和熟芝麻
开吃~