媲美必胜客的海鲜披萨
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想念海鲜披萨的味道,但疫情期间不能外出解馋,就第一时间想到“下厨房”。感谢各位厨友,分享的各种不同口味的披萨,让我有了自己动手做的冲动。我的菜谱是借鉴了多位老师的,做的是适合我自己口味的披萨。厨房菜鸟,第一次写菜谱,难免有疏漏之处,请各位老师、厨友多多包涵。再次谢谢各位老师、厨友的无私分享!
用料
披萨酱: | |
西红柿 | 4个 |
洋葱 | 小半个 |
蒜头 | 6瓣 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
披萨草 | 1勺 |
油、盐、白砂糖 | 少许 |
披萨皮: | |
高筋面粉 | 160克 |
盐 | 3克 |
牛奶(温水) | 60克 |
花生油 | 8克 |
酵母 | 2克 |
白砂糖 | 6克 |
鸡蛋(小) | 1个 |
馅料: | |
鲜虾 | 12只 |
鱿鱼 | 1只 |
火腿片 | 3片 |
青、红、黄椒、洋葱、蘑菇 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
马苏里拉芝士 | 150克 |
九寸披萨盘 |
媲美必胜客的海鲜披萨的做法
西红柿去皮切丁,洋葱切丁,分别放搅拌机搅打成泥,蒜头切末。
不粘锅热锅冷油,倒入蒜泥炒香,然后倒入西红柿、洋葱泥,加盐、糖不停翻炒。
西红柿水分多,炒酱时容易溅出,要注意安全,防止烫伤。炒浓稠后加入黑胡椒粉和披萨草继续炒一分钟后关火。
披萨皮:面粉加盐、糖、油、鸡蛋,牛奶微波炉加热约20秒,温度30度左右加酵母搅拌均匀后倒入面粉中,和成面团揉光滑盖保鲜膜,等面团发酵至原面团两倍大,用手指沾面粉插入面团不回缩就发酵好了。
等待面团发酵时准备馅料。鲜虾剥壳去虾线,虾仁、鱿鱼用料酒生姜腌制半小时,锅中倒少许油炒成半熟盛出。蔬菜放烤箱180度烤十分钟,去除水分。
面团发酵好以后,烤盘四周刷匀花生油防粘,发好的面团取出擀匀,放九寸烤盘整理成中间稍薄边沿稍厚的饼皮,用叉子均匀地扎孔,盖保鲜膜静止20分钟。
饼皮涮一层披萨酱,撒一层奶酪。
火腿片切小块,均匀地铺在奶酪上。
再撒一层奶酪,均匀铺上鱿鱼、青、红、黄椒,洋葱,蘑菇、虾仁,再撒一层奶酪。
烤箱预热,200度烤20分钟。
出炉,切块享用。
小贴士
1、做的披萨酱一次用不完,可以放冰箱速冻保存,需要用时提前解冻。 2、蔬菜要烤干水分,而且不要放太多,防止烤制时出水太多影响披萨口感。