提拉米苏月饼

月饼新吃法～
提拉米苏月饼，切开有惊喜😄😄

用料  

提拉米苏月饼的做法  

1. 先烤蛋糕，拿个方盘，底上铺一层油纸方便脱模

2. 15克白砂糖加玉米油和牛奶用蛋抽充分搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉和咖啡粉，划（Z）字拌匀

4. 加入蛋黄

5. 划（Z字拌均匀）

6. 蛋白霜：白砂糖分三次加入打至硬性发泡，提起打蛋器如图状态

7. 先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀，再将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀

8. 倒入模具

9. 放入充分预热的烤箱中下层，上下火135度一个小时左右

10. 烤好的蛋糕倒扣凉透，割掉上面部分，用裱花嘴压出一个个小蛋糕

11. 一个个小可爱😄😄备用

12. 外皮我用德芙黑巧克力，有点偏甜。可以选用自己喜欢的黑巧克力

13. 巧克力隔热水融化，用硅胶刷把它均匀的刷在花型硅胶模具内壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次刷上一层黑巧克力，再冷藏至硬

14. 巧克力冷藏时制作慕斯液部分：吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏。细砂糖加水用小火煮沸

15. 煮糖水期间，二个蛋黄用打蛋器打至发白，体积变大

16. 将煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始要慢慢加入，防止糖水太烫把蛋黄烫熟结块而影响口感。打发至体积变大发白浓稠。

17. 泡软的吉利丁片隔热水融化，加入蛋黄糊里拌均匀（此步忘了拍照😊😊）

18. 用打蛋器将马斯卡彭芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不能打发，转几下就可以了

19. 将蛋黄糊倒一半马斯卡彭芝士中翻拌均匀，直到没有芝士颗粒

20. 再把芝士糊倒入剩下的蛋黄糊中翻拌均匀

21. 淡奶油打发至五六分就可以了

22. 因为淡奶油的质地和芝士糊差不多，所以二者直接搅拌均匀就可以了

23. 将冷藏好的巧克力拿出，加入三分之一提拉米苏液，冷冻一会

24. 把小蛋糕放中间

25. 再倒上提拉米苏液，不要太满，要留出空间最后放巧克力。放冰箱冷藏至凝固

26. 待冷藏凝固后，最后倒入巧克力封底，冷藏

27. 冷藏至巧克力变硬后，即可脱模实用

28. 切面😍😍。要不要来一块啊……

小贴士

硅胶模具比塑料模具好脱模。只要有花型的模具都可以用。
小蛋糕不能太高太大，根据模具的大小来，要比模具低。
我用多下来的蛋糕和慕斯液做了个提拉米苏杯😄😄