人家的月饼季都要结束了,我才刚刚开始,边做边想,我要送给谁谁谁😄
用料
糖浆 | 100克 |
花生油 | 25克 |
枧水 | 3克 |
中粉 | 150克 |
蛋黄 | 个 |
馅料 | 克 |
月饼季马上结束我才开始的做法
糖浆、枧水、花生油称好,用蛋抽搅拌均匀,完成乳化,很快的
加入过筛的面粉,手动揉成面团
包上保鲜膜冷藏三小时左右,再拿出来室温松弛半小时
分成25克一个面团(我偷懒,75克的月饼,饼皮25,馅料50,如果想皮更薄,可以饼皮22,馅料53,不过不是很好包)
包好稍微用点手粉滚圆压膜即可,表面喷水,烤箱预热190度烤6-7分钟,拿出来刷蛋液,轻轻薄薄的一层即可,再入炉165度烤15分钟,出炉冷却后密封保存