梦幻星空冰皮月饼
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初见时,冰肌玉骨,清新动人,仅靠颜值就动人心扉。
再遇时,糯米外皮软韧而不甜腻,奶黄内馅色泽金黄、奶香浓郁。
回味时,外皮的冰凉软糯与馅料的香甜柔软相得益彰,惊艳你的味蕾。
有着绚丽的蓝色外衣,犹如璀璨星空;也有着丰富的内涵,金黄饱满。这就是「梦幻星空冰皮月饼」的魅力啊~
用料
冰皮粉 | 140克 |
水 | 130克 |
奶黄馅 | 250克 |
蝶豆花 | 4克 |
熟糕粉 | 少许 |
梦幻星空冰皮月饼的做法
取出要用的蝶豆花,花是干的需要煮一下才容易释放颜色。
奶锅中加入80克的清水和4克的碟豆花,煮开。煮开出颜色的水后马上倒入70克的冰皮粉中(将蝶豆花过滤掉,只保留蓝色的汁水)。
将面粉搅匀,揉成光滑的面团盖上保鲜膜待用。
再取出70克的冰皮粉,水烧开倒65克在粉里,搅匀揉成白色的面团备用。
量出25克的白色面团,加入50克的深蓝色面团揉匀成为稍浅一些的蓝色面团。
取25克深蓝色面团,加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。
这里是为了制作出三种深浅不一的蓝色面团作为渐变色。再将三个面团合在一起 揉成长条。
将三色面团切出十个小剂子,每个大约25克。
将小剂子擀平。
将冰皮粉依次包好奶黄馅。
奶黄馅也是每次取25g。手上粘一些熟糕粉,模具也撒一些再倒出来,放入面团压出月饼即可。
成品超美的,(~ ̄▽ ̄)~
星空下的月饼
美的不要不要的~
今年中秋就吃它→
梦幻星空冰皮月饼
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