奶黄月饼 本文已影响 2.02W人 50克奶黄月饼12个 用料 奶黄馅材料: 咸蛋黄6 个 玉米淀粉55 克 细白糖30克 淡奶油60克 黄油55 月饼皮材料: 低粉120克 细糖30克 奶粉30克 全蛋液24克 淡奶油24克 黄油48克 奶黄月饼的做法 咸蛋煮熟取蛋黄过筛 黄油隔水小火加热成液体 糖,奶粉,玉米淀粉,淡奶油,液态黄油一起拌匀,中火奶锅加热成稠的馅料,最后加入蛋黄蓉,蛋黄馅完成。 月饼皮:软化黄油,全蛋液,糖,奶粉,淡奶油,拌匀,最后加低粉。 20克馅,22克皮,包好,50克模具压模,刷蛋黄液,220度烤8-9分钟上色即可。 小贴士蛋黄馅太软可冷藏一会,拌的时候不要揉太久