肉松蛋黄月饼 本文已影响 1.57W人 巴黎可可老师配方。 用料 转化糖浆 105克 枧水 3克 花生油 38克 中筋面粉 145克 可可粉 5克 或抹茶粉 3克 馅： 肉松 70克 熟白芝麻 18克 咸蛋黄 185克 莲蓉馅 340克 沙拉酱（可不用） 25克 肉松蛋黄月饼的做法 转换糖浆，加碱水，花生油，中筋面粉，可可粉，一起揉面，和好，冷藏2个小时。 蛋黄喷白酒去腥，180度，烤10-12分钟。 肉松剪碎。 肉松加白芝麻，莲蓉馅，咸鸭蛋黄。 搅拌均匀。 加沙拉酱，搅拌均匀。 皮分30克一个。 馅45克一个，皮包馅。团圆。 包好。 按压成型。 200度烤8分钟，冷却5分钟，盖锡纸，180度烤10-15分钟。 烤好。
