【Jese变频破壁机美味食谱】红油猪耳
本文已影响
2.95W人
三伏天都要把我热死了，几天没下雨，今天终于下了一场，还把雷神给带来了，吓死宝宝了！在这炎炎夏日来点辣的会更刺激呢～
用料
| 红油猪耳 | |
| 猪耳 | 一只 |
| 小红椒、小青椒 | 各一根 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 洋葱 | 一个 |
| 桂皮 | 一片 |
| 八角 | 若干 |
| 香叶 | 若干 |
| 大蒜 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
【Jese变频破壁机美味食谱】红油猪耳的做法
干辣椒洗净晾干后和花生一同放入Jese变频破壁机搅碎。
热锅起油，加热到大约8成热，关火。
等油晾凉后，放入洋葱、桂皮、香叶、八角和小葱，开小火，慢慢熬出香味。
待洋葱和小葱变透明焦黄，和其他香料一起捞出锅。
搅碎的辣椒中加花生碎和白芝麻拌匀后，淋入5成热的油。迅速搅拌，让辣椒慢慢感受到油的热情和温度。
晾凉后，按个人喜好可以加少许酱油或者醋调味。辣子和油的比例，可以1：5，喜欢辣的也可以是1：10。
猪耳清洗干净，放入开水锅中焯煮至刚熟后，过冷水，切片。
热锅，加入1汤匙红油和2汤匙豆瓣酱，煸炒出香味后，加适量水煮开。
水开后，放入切好的猪耳，煮5～10分钟，加盐和生抽调味，少许白糖提鲜。
把猪耳和汤底一起盛入碗中，在面上撒蒜末、花椒末、青红椒段和葱花，然后把油烧到冒烟后淋上去。
吃的时候觉得不够辣，可以再加两大勺辣椒碎~
红红火火恍恍惚惚~
看完是不是好想吃呢~
那还不赶紧动手做起来~
