自制-有内涵de广式肠粉

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记得我还是读小学时候，要吃上这种肠粉是非常不易的事情。父母较为有些时间或者想念这个味道时候就会做。说白了就是馋了😄。提示一下我是80后
那时候市面还没有“🐷肠粉”售卖的，为什么说做这个粉比较难？！请继续看😁
1在家里拿些米，具体几斤不知道，得问下我妈妈了😝，还要炒好喜欢吃的馅料连锅带上出门。（米换成皮）
2以前是骑单车的，大约5公里吧！我只知道是哪个地方具体位置不知道。都是爸爸去的🥰
3还得要排队，早到当然早回家，每次大约等2-3小时爸爸就回来了。只有一次很早回，馅料已经被包进皮里面了，切开盖子好香呢，每次都有煲粥。放进粥里吃皮好滑
4而且不是每天都可以做的，貌似是过时过节才这样做
那时候太小都不记得了，没有亲身经历不知道过程，都是爸爸妈妈姐姐回来口述的，所以吃上这个真的不容易。

用料

猪肠粉	13条
豆角/四季豆	适量/半斤
冬菇	6个
沙葛	1个
葱	适量
红萝卜	1个
生抽	适量
蚝油	适量
水	适量
盐	适量
瘦肉	500g
虾米	200g
油	20克
麻油	2勺
生粉	2勺

自制-有内涵de广式肠粉的做法

猪肠粉条数看你家人个数与食量来定，人多人少你看着上面材料添减。
买的时候和老板说不要断和裂开的。
喜欢风肠和腊肉的朋友可以添加会更好味😋
我老公不稀饭所以没有加😔
这个豆头尾都一定要去除干净，带丝影响口感
泡发好冬菇切丁
把东西都切好备用
手工剁好的肉放盐，生抽，蚝油，麻油小量，花生油或其它油类都可以比麻油多1:2，生粉，可以下小许胡椒粉或2片薄生姜剁碎搅拌均匀。
我不写用量，自己把控，因为有些朋友比较喜欢肉可以买多些。
沙葛先切片再拍裂再随意剁一下，这样口感丰富些。我买的和我拳头那么大小就足够了。
喜欢腊肉加风肠的切碎大火爆炒一下加入肉末（刚刚那碟肉我分两半用）红萝卜丁（分两半用）香菇，虾米，沙葛等爆炒7成熟左右下葱关火拌匀上碟。不喜欢腊肠/风肠就省掉就可以。
没有腊肉风肠就要加小许盐，蚝油生抽调味，放小小水翻炒。
喜欢腊肉/风肠的可以爆炒后下瘦肉，不喜欢可以省略掉。下油爆炒一下瘦肉下豆和红萝卜加入蚝油，生抽调味，有腊肉等可以省去调味料或小量，再放小量水炒约7成熟上碟备用（这豆爽口好吃不要炒过火了）
炒好了
都炒好后的样子
锅可以不用洗，直接铺开猪肠粉，铺开馅料，然后卷起来就完成一个了✌️
卷好后的样子，锅里水烧开放入一大盘有馅料的肠粉，蒸约15分钟左右，我铺了2层。这个得看你做了多少决定时间。做得太多就得分多一锅蒸了。猪肠粉本身有些油，卷好后放盘可以不用刷油。
蒸好后透明的，好诱人食欲🤤
我还煲了淮山瘦肉红萝卜粥，这也是小时候肠粉配粥的吃发。满满都是小时候的味道……
还有酱油配麻油吃法
辣椒酱吃法
想怎么吃你自己做主，😄
这是我用的即食虾米，可以其它虾米🦐代替