潮汕咸乌榄

是博主“我是马小坏”的方法，但她只有视频，我把它转述成文字，方便大家有需要的时候看

用料  

潮汕咸乌榄的做法  

1. 准备好2斤乌榄

2. 加淀粉搓洗干净，把它的一些黏液搓掉，还有一些类似胶的东西也搓掉，然后再用清水清洗5遍。

3. 清洗好的乌榄晾干水分

4. 再煮一锅水，水微微从底下有小泡泡产生，但还没煮开，手指点一下水面有点烫，但不至于烫伤，就大概八十度左右。这个时候把火关到最小，倒入乌榄，搅拌，让它受热均匀，小火煮个三分钟。（不要把水煮开，只要最小火）

5. 煮完把乌榄捞出来晾干，这个时候可以去准备一锅水，大约2斤水，然后倒入250克盐，加热煮到水开，然后稍微晾到温度低点，也不用太凉。然后重新开火煮，煮到底下开始冒小泡就可以倒入晾好的乌榄。然后搅拌到水面有水汽冒出就可以关火（不要把水加热太热，榄会太软）

6. 提前准备好用开水煮过并晾干好的瓶子，装煮好的黑榄，盐水要没过黑榄，等凉一点，还是温的时候就可以盖上收起来。一天后就可以吃了。我两斤刚好可以装满两个750ml的密封罐。

小贴士

每次取黑榄都要用无油无水的筷子取，不然容易长菌。写这个帖子是防止自己忘记🤣