酸辣鸡爪
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过年在家,卤肉已经失去了传统的美食地位,酸辣鸡爪和鸡胗稳居C位,好吃的根本停不下来!
用料
鸡爪 | 10只 |
香菜 | 2根 |
姜 | 4片 |
醋 | 15勺 |
香油 | 3勺 |
糖 | 3克 |
小米椒 | 10个 |
柠檬 | 1个 |
大蒜 | 1头 |
味极鲜 | 10勺 |
蚝油 | 1勺 |
熟芝麻 | 10克 |
酸辣鸡爪的做法
鸡爪清理干净,用开水煮20分钟。喜欢鸡胗可以一起放,鸡胗味道也超级棒!两样食材的时间一样。
煮好后,放凉,鸡爪切开,一个指头一个,鸡胗切片。
柠檬去皮,去籽,切圆片。姜蒜切沫,小米辣,香菜切碎待用。
准备大小适中的盆,放入切好的鸡爪和鸡胗,依次放入柠檬,姜蒜沫,小米辣和香菜碎。
调入酱汁:放入味极鲜10勺(瓷勺),醋15勺,蚝油一勺,糖3可,盐(依口味加入),香油。最重要的一点是汤汁要没过食材。
如果家里有麻油可加入麻油,没有麻油可以在家放一些油在锅里,小火炸一些花椒,炸开锅关火,盖上锅盖焖到麻油变凉,捞出花椒,加入到鸡爪汤里。
将汤汁和食材搅拌均匀,放置室内一晚上即可享用。
小贴士
这个菜谱的灵感来源于我西双版纳吃的舂鸡脚,因为食材不同,味道有所不一样。
这个汤可以泡很多东西,木耳、萝卜、花生米,泡2小时就可以。鸡爪鸡胗泡一晚上味道更赞!
醋看口味挑选,小清新选白醋,重口味选镇江香醋,比较会过日子的家庭主妇,可以选择袋装醋,一袋即可。