红薯玉汤圆
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红薯这个老大难……用量一旦要上去就很难把控含水量,毕竟含淀粉太多了……
加糯米粉不够的话煮几下就散了…
糯米粉加多了又不怎么甜了…
主要我们家买的红薯粉质好哈哈哈,生切很脆淀粉含量很高(。・ω・。)…生吃那个甜度我甚至觉得齁的慌…你们看是得有多甜哈哈哈
P.S.
一如既往的懒人菜谱style,没控制量,吃多少放多少,用多少算多少。
多了的红薯给宝宝兑水做辅食,或者自己吃了,这个看大家自己随意嘛哈哈哈。
做辅食的话建议多加热一下,怕不熟的宝宝吃了拉肚子。
用料
糯米粉 | 少许 |
红薯 | 少许 |
水 | 少许 |
红薯玉汤圆的做法
红薯泥做馅
1.先开火,冷水下红薯
2.水开后煮几分钟,熟了,捞出来
3.勺子碾碎(水煮的很好压泥,蒸的和微波炉热熟的就得用点力气压,而且还不一定完全成泥,会有一些纤维硬了压不散)糯米粉做汤圆
1.倒糯米粉,吃多少倒多少
2.加少量水,分步少量逐步加入,边加边拌压边看粉团状态;
先有小团成小球,慢慢小球连在一起,压几下成大球;
再加点水拌压直到把绝大多数粉粘在一起成团,之后就不要再加水了,太湿了不好做团
·想要熟得快就加温热水,懒的话就加冷水
·凉开水还是自来水大概是没啥区别的…不排除个别人觉得自来水有味…
·😂那各位如果更讲究还可以用纯净水…
·不过我个人觉得没啥区别…大概是糯米粉滤水效果还不错?
·可能有点什么氢基之类剥离了一个氧原子所以水感变软了?哈哈哈哈乱说一气
3.筷子拌/勺子拌/手办(拌),emm反正挼成一团就行,接下来的怎么包汤圆就不用写了吧……再写干脆我告诉你怎么用筷子夹起来怎么吃算了……
小贴士
If 红薯水煮,熟得快且易压泥但甜度会流失;
If 微波炉切薄小片打熟,要加点水不然可能烤成碳了