鲜肉汤圆 本文已影响 3.41W人 用料 内馅部分 猪肉馅 140g(可做20个) 盐 克 糖 生抽 勺 老抽 勺 姜粉 耗油 蛋清 淀粉 香油 汤圆皮部分(20个量) 糯米 200克 淀粉 20g 开水 160克 油 10克 鲜肉汤圆的做法 将除香油外所有内馅料不分先后放在一起,不喜欢深色的以盐调咸味儿,加少许的生抽。 顺一个方向打馅上劲,滴点香油增香保持水份,放冰箱冷藏待用。 将糯米粉,淀粉混合,加70%的开水搅拌成絮状。 戴手套揉成团。 加油继续揉,用搓衣服的方式把油揉进糯米团里。 最后成这样有韧性的糯米团,盖上保鲜膜待用。 20g糯米团配10g肉馅。 包的时候一定要把口封好,包好后滚点粉用保鲜膜盖住待煮。 开水下锅大约煮10分钟,变大,飘起就好了。 糯软咸香。