黑芝麻汤圆~这样做简单漂亮,皮薄馅多不破皮
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之前做过摇粉元宵,感觉有点麻烦,卖相也不好,还容易裂皮掉粉,换种做法试下,这种包汤圆的方法,简单易做,皮薄馅多,孩子们说:比卖的好吃多了。不要加玉米油或其他植物油,因为无法凝固,只能加黄油或猪油,糯米粉一定用开水烫。喜欢流沙的就多加黄油或猪油,芝麻和黄油的比例最好不要超过1:1,不然太香了。
孩子们没吃够,下次让我多做点儿,记下来,以后的汤圆就自己做了~
用料
生黑芝麻 | 100克 |
白糖或砂糖 | 50克 |
黄油 | 60克 |
糯米粉 | 120克 |
热开水 | 100克 |
黑芝麻汤圆~这样做简单漂亮,皮薄馅多不破皮的做法
准备这些食材,生黑芝麻用烤箱上下火170度,烤6、7分钟,中间拿出来晃晃烤盘
黄油切丁隔热水化开
黑芝麻用破壁机 五谷粉健 打30秒
打成芝麻粉备用
融化的黄油里加芝麻粉,白糖拌匀
拌均匀,盖盖子,放冰箱保鲜20分钟
再做面团,用热开水一点点加入糯米粉搅成小面粒粒
揉成光滑面团,有点粘手可以洒点糯米粉和面,盖保鲜膜
拿出有点硬的芝麻糊,馅硬点儿好包,分成16分,每份11克
面团搓成长条条
切成面剂子,每个大约12克左右
放手心里,轻轻按压一下,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的面皮子
放一个芝麻馅
放手虎口处包好
包好后,放手心里轻轻揉一下整形
每个都包好,放手心里轻轻揉一下,好了,
很圆很光滑
水开后,轻轻放入,跟下水饺一样的
好看好吃~
皮薄馅多,香甜好吃
小贴士
1、这个量可以做16个大元宵,大约380克,可安比例加量。
2、这个糖量甜度正好,黄油很香,也可以换成猪油60克,如果想流油,就再加20克黄油或猪油,就可以溜汤油了,这次的口味已经很棒了。
3、黑芝麻也可以换成等量的花生。