色彩汤圆
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用料
水磨糯米粉 | 600克 |
温水 | 适量 |
抹茶粉 | 2克 |
红曲粉 | 1克 |
竹炭粉 | 1克 |
可可粉 | 2克 |
黑芝麻馅 | 500克 |
色彩汤圆的做法
买的本地自产的水磨糯米粉,黑芝麻馅是上海带回来的,现在很多超市也有卖的
取600克糯米粉,家里人多😜
黑芝麻馅
包了点彩色的,各取50克糯米粉,加入不同颜色,用筷子搅拌一下,剩下的包普通白色的
温水,用手指试一下,40度左右,手指放进去感觉热热的,一点点加进面粉里,和成面团,要软一点,太硬了包不上,会裂,然后用保鲜膜盖上防止干裂
因为黑芝麻馅是冷冻的,直接用刀切成小块就好,一个大概3克左右,没挨个称,看着差不多就行
取一块面团揉成长条
均匀切成8-10克的小剂子,可以先称一个8克的小剂子,然后用眼睛看差不多大小来切就行,自己家吃,多点少点都没关系
取一个小剂子放手里,如果感觉变硬了,一按就裂,就用手指粘点温水再揉捏几下就好了
按扁
放馅
左手拇指轻轻按馅,右手用虎口位置配合收口
收口完成,再手心团成圆球
一个汤圆完成,不太大,吃起来刚好
盘子下面永湿得纱布垫上,这样汤圆一点都不粘盘,上面用保鲜膜或者湿纱布盖上,防止干裂
彩色的同样做法 ,又做了小熊和猫爪的,这两款只是把彩色面团揉成需要的大小直接粘在包好的白色汤圆上,白色汤圆需要按扁一点就可以了,我们家因为要第二天早上吃,所以包好的汤圆一定要用湿的纱布活着湿的毛巾盖好,放在凉快的地方,第二天早上煮,吃不完的不要煮,直接冷冻上就好
包好的生汤圆
包好的生汤圆
开水下锅,汤圆浮起来,涨大一圈就熟了
煮熟了