鸭血滚汤圆 本文已影响 1.69W人 此菜谱共分为三个部分:汤圆,汤底,点缀 用料 汤圆面团 澄面 120克 开水 适量 糯米粉 500克 内陷 韭菜 10根 肉沫 一手把 木耳 一手把 虾仁 一手把 鸡蛋 两个 汤底 鸡 半只 葱姜蒜 适量 鸭血 半盒 蛋皮 半张 鸭血滚汤圆的做法 汤圆面团:澄面中加入开水揉匀,后加入糯米粉,加入适当的水(大约400g),揉匀即可 汤圆内陷:将配料表中的材料都切成末,加入生抽,姜汁,盐,味精,芝麻油搅拌均匀 面团35g一个,包入内陷,放冷藏备用 半只鸡剁块,加入适当开水,葱姜蒜上锅蒸熟,小火顿1小时后备用 鸭血切小粒块状,鸡蛋皮切丝 起锅烧水,水开后加汤圆焖煮后捞出备用 鸡汤中加盐,味精调味。锅中鸭血煮熟。 在汤底中加入煮好的汤圆,鸭血块,蛋皮丝即可