春意浓浓,艾叶飘香丨青团·圆满素食
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2.22W人
前两天讲过艾叶糯米糕,今天再给大家介绍一种做法,这次做法有点不一样。
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用料
艾叶 | 适量 |
糯米粉:澄粉 | 3:1 |
超细的白莲蓉粉 | 适量 |
绵白糖 | 适量 |
多力浓香花生油 | 适量 |
麦芽糖(超市有卖) | 适量 |
春意浓浓,艾叶飘香丨青团·圆满素食的做法
将艾叶洗净
锅里水烧开,将艾叶放进去烫半分钟
捞起来,不用挤水,放料理机里去打。如果打不动,就适当加点水
然后,将糯米粉:澄粉=3:1的比例慢慢的加进到打碎的艾叶浆汁中,直到成团,揉光滑。用保鲜膜盖起来,饧一个小时。这次皮也是没放糖的,为的是保留艾叶的清香。期间就可以做馅料了
这次馅料做法有点不一样,但很简单,过程没拍照片。
超市买的超细的白莲蓉粉,炒到微微发黄。放绵白糖、多力浓香花生油、麦芽糖(超市有卖),拌匀到你需要的浓度(就是能揉成这样的团就行,稍稍硬点,否则不好包)时间到,把面团也均分,揉圆
蒸锅下面铺了两层硅胶垫,上面铺的一次性蒸笼布
跟做汤圆一样,先把面团按扁成一块,然后把馅料放进去,右手拿着,左手虎口慢慢往里收
不要着急,慢慢推,右手拇指可以帮忙按按馅料。慢慢推,直到包拢
四面捏一捏,把缝合好,再轻轻揉匀。揉匀以后,蘸两滴色拉油再揉一揉,这样不会粘连
大小比例,左面下方是做好了的
锅里先把水烧开,然后把团子放进去
上大汽后7分钟就行了,这是刚开锅的样子
蒸好装盘
浓浓的艾叶香和莲蓉花生香
吃不完的,冷了就包起来,随时可以继续吃。在过去,这本身就是寒食
小贴士
1、烫艾叶的水没扔,留着当茶喝,苦。
2、把艾叶也可以用其它无毒有清香味可以做青团的青草叶来替代。