鹰嘴豆素食三明治

16年在食物上最大的改变是喜欢上了三明治，从6月遇见《山外》的芒果鸡肉，后来会很期待每家简餐店的特别款，口味的搭配到食材的多样化，蔬菜的新鲜度到面包的层次风味，会很认真仔细的吃掉她们，也会耐心的记录每一次吃到超开心食物时的心情。

三明治：面包及馅料组合而成，两者缺一不可。面包的选择可以是：黑白吐司、柔软法式、法棍、法式乡村、布里欧修。馅料的搭配是：酱汁、蔬菜、肉类。蔬菜控水、面包略微加热组合味道会更完美。

鹰嘴豆尖如鹰嘴，故称此名。熟制后的鹰嘴豆口感软面，微有板栗香，适合做各类甜品、奶制品等。食素，是一种生活理念，三明治与素食的搭配更宜让大众所接受，鹰嘴豆泥的柔滑与丰富味蕾，提升了三明治的口感层次。

用料  

鹰嘴豆素食三明治的做法  

1. 准备食材

2. 鹰嘴豆提前浸泡一夜，次日煮至软烂滤水备用

3. 加入第戎芥末、花生酱、大蒜1颗、现磨黑胡椒、海盐、橄榄油

4. 搅打成细腻的泥状

5. 准备配菜：洋葱、番茄、酸黄瓜切片，菠菜去根（洋葱也可煎熟后食用）

6. 面包片涂抹鹰嘴豆泥，依次摆放蔬菜

7. 菠菜→洋葱→酸黄瓜→番茄，适量盐x黑胡椒

8. 对半切开，即可食用

小贴士

1.调合后的鹰嘴豆泥可装瓶存放，做抹酱、点心夹馅，均可。
2.也可根据个人口味，加入适量煮鹰嘴豆泥的水，调剂其浓稠度。