低脂纯素-自制魔芋豆腐

用料  

低脂纯素-自制魔芋豆腐的做法  

1. 魔芋

2. 清洗刨皮

3. 切块

4. 3000毫升

5. 魔芋打碎，越细越好。

6. 加入提前准备好的水中，抓紧时间搅拌。

7. 无明显颗粒，开小火慢慢熬制膨化。

8. 加开水把碱化开，加入快速搅拌均匀。

9. 用刮刀把表面抹平，关火，盖上盖子焖15分钟，放置1小时左右。（晚饭前熬好静放，晚饭后再来切小块。）

10. 凝固了

11. 分割大小适合的块状，清水里加适量碱。
    
    第一次煮：小火焖煮半小时左右（10000毫升:20克碱比例）

12. 换清水静放一夜的效果

13. 第二次煮：清水烧开煮20分钟
    

14. 第三次煮：随便拿一块切条状/片状均可，加入开水焯水3-5分钟，沥干备用。
    
    每煮一次都会收紧

15. 红烧魔芋豆腐

16. 红烧魔芋豆腐分享
    
    魔芋入锅，加入有机豆瓣、粉盐、松茸鲜、清水，厨师机设置:20分钟/100度/小勺。
    
    自己做的与市场买的口感完全不一样，特别有嚼劲。
    
    魔芋豆腐还有很多吃法👉烫小火锅、五香卤……自己摸索
    
    温馨提示:购买魔芋建议提醒卖家发个头小点的，这样方便分配制作。