桃花寿司
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春暖花开,正是桃花盛开的季节,可惜今年因为疫情,清明没有出去踏青赏花,宅在家里也不能错过桃花季,做一份桃花形状的寿司,用料很简单,做法也不难,只求神似吧😆
用料
米饭 | 300克 |
火腿肠 | 3根 |
黄瓜 | 1根 |
包饭用大张海苔 | 3张 |
盐 | 1克 |
寿司醋 | 5毫升 |
桃花寿司的做法
准备材料,火腿肠选自己喜欢的口味,黄瓜尽量选直一些的(我这根掐头去尾还勉强算直)。
做寿司对米的要求很高,我用的小产地五丰稻花香米,颗粒饱满,晶莹剔透,煮熟后香弹爽滑,油亮溢香。大米淘洗两遍后泡半小时浸出米香,然后电饭煲再通电焖煮。
煮米饭的时候先把其它材料处理好,普通包饭海苔宽20厘米,按火腿肠的长短裁掉一条,变成宽15厘米,裁好三张海苔。
黄瓜切成三角形状的长条,长度跟火腿肠一样15厘米,(大概一根黄瓜平均切成六条的粗细就合适,但是做寿司只用三条哈)切完的黄瓜用厨房纸包裹吸一下水分,黄瓜水分太多会浸湿海苔,寿司不好成形。
米饭焖好了,打开锅盖清香扑鼻。
盛出300克米饭加入1克盐和5毫升寿司醋,用筷子搅匀。
取一张裁好的海苔平铺在竹帘上。
拌好的米饭晾至手温就可以铺了,米饭不能热着铺,会把海苔烫软。取三分之一米饭均匀的铺在海苔上压实,米饭铺的长度是9厘米,也就是到海苔的一半处。
火腿肠去皮放在铺好的米饭中间。
提起竹帘边缘卷起,卷好一圈,米饭头尾部分连接到一起,继续卷竹帘,把多余的海苔卷在外边。
卷好后收紧竹帘,压实整形成圆柱体。
打开竹帘,在多出来的海苔边缘放几粒米抿开,这样是为了卷完黄瓜后收口粘住。
如图,取一条黄瓜放在图中位置(米饭卷上边)。
多出来的海苔包下来粘住 ,对折竹帘用虎口处压实,侧面如图。
两手虎口压实饭团成水滴形状,按此方法卷好三卷寿司。
用锋利的刀或者锯齿刀切成1厘米左右的厚片,摆成花朵形状就可以了。