一配方搞定溶豆和蛋糕
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用料
奶粉 | 20-25克 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 适量 |
一配方搞定溶豆和蛋糕的做法
蛋糕模具刷点油备用
蛋白和蛋清分离,蛋清放入冷冻室冻至有冰碴,蛋黄跟奶粉搅拌至无颗粒
预热烤箱100度10分钟,蛋清冻好后加入柠檬汁/白醋中低速打发,打到有明显纹路出现,提起是弯曲的小勾时加入淀粉搅拌一下再打发,继续打发到提起是图片里的直立小尖尖,碗倒扣不掉就行
把三分之一的蛋白加入蛋黄液里翻拌,不要搅拌,均匀后然后再倒入剩下的蛋白里翻拌,装入裱花袋,剪个小口,立马挤到油纸张上
挤好立马进烤箱,100度烤1小时,我家烤箱需要120度,这需要多做几次才知道自己家烤箱的脾气。烤好后切记要等冷却了才能开烤箱!不然就瘪了
剩下的蛋液倒入模具中,150度-180度烤35-40分钟,需要观察蛋糕情况,表面焦得快就调小火一点。
无糖的小零食很适合宝宝,3个鸡蛋就可以做很多
小贴士
溶豆的用具一定要无水无油,速度一定要快不要墨迹,因为打发后容易消泡,挤的时候手不要整个抱着裱花袋,抓最上面,最小面积接触,然后就是烤好一定要等冷却了才能开烤箱,开了发现还不是很硬,立马关起来加大火一些些烤5-10分钟