江丝儿（小时候的零食记忆）

小时候就特别喜欢吃甜的点心或者零食，这个零食是过年的时候，家里大人才会给做，差不多一年一次。长大后，吃的东西越来越多，后来家里就不做了。但特别怀念这个味道，这次又赶上新冠状病毒需要宅在家，就让老妈带着我做一次，记录个菜谱，这样以后特别想吃的话，自己也可以尝试了。😊

用料  

江丝儿（小时候的零食记忆）的做法  

1. 芝麻洗干净，滤过水后放着备用

2. 面粉放在揉面盆里

3. 混合黑芝麻和面粉

4. 红糖。我这次放了100克，甜度是微甜。如果比较喜欢吃甜一点的，可以适当增加红糖的克数，也可以再适当增加一些白糖。

5. 用50克热水，把红糖融化成红糖浆。要注意把所有的红糖融化，不要还有未融化的红糖球。

6. 把红糖水倒入面粉和黑芝麻的混合物里，先不用搅拌。

7. 刚刚冲红糖的碗，不用洗，倒入1克的酵母粉（一撮儿），用50克温水（注意不是热水也不是凉水，是温水）化开酵母粉。

8. 不断的搅拌，把酵母粉化开，化开后倒入揉面盆中。

9. 准备100克凉水，先倒入一半，开始揉面。揉面的时候看面粉吸水情况，我家这个面粉，一共用了200克的水（50克冲红糖，50克化酵母粉，100克继续加面粉里和面）

10. 揉啊揉 揉啊揉

11. 揉到这个样子，不沾手，所有的干粉也都揉进去了。
    做这个零食的面粉不是软软的，是很硬的面团。
    反正就一直揉揉揉，揉揉揉，我已经觉得很硬了，但老妈说，这才哪儿跟哪儿🤷🏻‍♀️
    所以
    揉它！

12. 放在温暖的地方发酵，1个小时

13. 切分面团

14. 每一个切分的面团，揉一揉，揉成圆形，按扁。

15. 然后开始擀它

16. 擀但大概这样的厚度，然后一切为二

17. 大概这样的厚度

18. 然后一切为二

19. 两个上下叠着放好（如果面团揉好的话，是不会粘的不要不要的）

20. 切它

21. 切成这样的 细条条，因为是上下两层的，所以切完，要把两层分离开

22. 就是这样分离开

23. 这样分离开

24. 这样的就是需要被分离的面棍棍

25. 分离的视频，我二侄子分离的特别专业💪🏻忽略他的黑指甲🤦‍♀️下午就给他清理白了

26. 切好，弄好，晾在平面板上

27. 锅里放油，加热到七成热，加入一把面棍棍。

28. 等待油变热

29. 下锅炸它，注意要不断的动弹这些面棍棍，要不然就会炸的不均匀

30. 上色以后，炸熟以后，开始捞上来。先从颜色深的开始捞

31. 全部炸好喽
    在最下面放了吸油纸，没有就不放。每一局出锅之前，都放旁边的地方控控油，不想控也可以。

32. 放凉，就可以吃了。（热的时候是软的）
    嘎嘣脆，伴随着红糖的香味儿，是小时候的味道。
    喜欢😍

小贴士

1.油的温度要灵活调整。炸进去，有一点上色以后，要关小火。这一锅全部捞完以后，再开大一点的火，增加油的温度，准备下 下一锅。
2.很硬，类似于磨牙棒的硬度。