0基础0失败厨房小白都会做的阿胶糕
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2.22W人
之前分享了一斤的配方,有小伙伴说吃不掉,所以分享个半斤的的给厨友们~
用料
阿胶 | 250克 |
黄冰糖 | 125克 |
红枣 | 250克 |
核桃 | 250克 |
枸杞 | 125克 |
芝麻 | 250克 |
黄酒 | 500毫升 |
0基础0失败厨房小白都会做的阿胶糕的做法
第一步当然还是消毒啦,吃的东西干净卫生最重要~
黄酒泡阿胶,至少24小时哦。为啥一定要用黄酒泡?1是黄酒是药引子,可以激发阿胶的药性。2是黄酒可以去除阿胶的腥臭。3黄酒可以保鲜,无添加剂全靠黄酒保鲜啦。
24小时后可以看到阿胶基本都泡化了,这样的才是合格的阿胶。如果泡不化就要考虑下阿胶的品质了~
小火慢熬,阿胶全化以后下老黄冰糖,并不断搅拌
一边熬一边搅,看到这样的液泡就要留意了,马上就要挂旗了~
不断搅拌,铲起一勺,留下后最后不流淌挂在勺子上像一面旗子的就是挂旗。夏天要挂大旗哦~
挂旗以后就可以下辅料啦,先下核桃
下红枣
下芝麻
下枸杞
所有辅料搅拌均匀就可以出锅啦
模具内铺上油纸,然后出锅压平!
细细密密拉丝,都是胶原蛋白啊。
锅底要铲干净啊,不能浪费~
切条后再用切片机切成片状
包上糯米纸,防粘
放入袋子中,最后封口。就可以随身携带啦,饿了就来两片~
小贴士
1.阿胶要用黄酒泡哦,泡越久酒味越淡
2.半斤的阿胶挂旗会快一点,要注意火候,时刻关注着
3.纯手工阿胶糕夏天要放冰箱冷藏,保质期6个月~
4.阿胶不打粉,是可以更好地看清阿胶的品质