家里没有牛肉酱了,几天前去买了经典的老干妈,这里想吐槽一下,现在的老干*吃起来全是豆豉➕辣酱,于是动力又来了,还是自己熬制吧,就为了有牛肉粒在嘴里嚼出来的香味~
这次就地取材,家里有啥材料就用啥,刚好有干牛肉,干笋,干香菇,好就这几样了。
用料
黄豆酱 | 1瓶 |
牛肉干 | 500克 |
笋干 | |
干香菇 | |
花生 | |
火锅底料 | |
干牛肉酱的做法
笋干泡了6小时
撕成条继续泡4小时
切丁
泡发
切丁
牛肉干
切丁
干牛肉粒
干锅先炒笋干,香菇去水份,小火
炒好盛出
炒香去衣
锅里加800ml油,放入笋香菇丁,熬一熬再放入牛肉丁(我前面有新鲜牛肉做过的版本,新鲜肉需要熬干水份)
此时油有点浑浊,放了半袋四川麻辣火锅底料
熬至油色偏红色透出清凉的感觉,加入去衣花生米,家里没芝麻了就没放(可同时加入芝麻,更提香)
再加入一瓶黄豆酱
小火熬,不停搅动,最后加少少鸡精
晾凉装瓶
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