「今春草莓酱」- 野野的浆果,馥郁的辛香
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2.22W人
小时候在乡下路边灌木丛边,常常会看见“野草莓”,个子小小的,半探着脑袋半藏着,看起来多汁又美味。我妈说,那是“蛇果子”,可不是人吃的,听话的我,从来没敢尝过。
但那时起,就觉得浆果是神秘而青涩的植物,因此也并不会觉得草莓代表温柔甜美,相反的,我以为莓类果实都很“野”,这些树沼溪流边、草丛灌木里氤氲的结晶,带着浓厚芬芳的草本气息。想着如果能用草药香料相佐,更能烘托出它的特质甚至相得益彰。
这是我今春做的草莓酱配方。用来做甜品、酸奶或配面包都好。
整个春天老周都在盼着丹麦新草莓的上市,前两天还特地去附近的草莓地看看人家是否收成了。终于周六的时候,在农学院门口买到了他们自己种的名副其实的「今春新草莓」。
草莓酱一次我做得不多,需要的时候就买新鲜的做,因为并不麻烦,所以过程也很简单没什么图,大家都会做草莓酱呀,主要分享一下香料搭配。
用料
熟草莓 | 250克 |
绵白糖 | 90克 |
柠檬 | 半个 |
薄荷叶 | 1朵(3-5片) |
姜粉 | 1茶匙 |
肉桂粉 | 1茶匙 |
香草精 | 1滴 |
海盐 | 1捏捏 |
「今春草莓酱」- 野野的浆果,馥郁的辛香的做法
草莓去蒂切块,薄荷叶切碎。
所有材料放入小锅中(柠檬汁挤入碗中)搅拌均匀,静置2小时左右浸润。
2小时后,开小火炖煮至草莓融化,汁水收至酱汁浓稠状态。
放凉之后,可以食用,或密封收藏。
小贴士
1. 草莓尽量放熟些,少些涩味。用绵白糖是因为比较容易浸润草莓;
2. 如果多做的话,糖和草莓比例1:3,多放当然也可以呀,看口味,但别太甜盖住了本身的香气。