春日野菜包
本文已影响
3.46W人
春天到啦
草长莺飞,充满希望的季节
然而疫情再次抬头
无法自由出行
在“不藏私面包人”公众号看到了这款春日野菜包
抽空做了一下很喜欢
记录下来并分享给大家。
用料
面团(5个) | |
高粉 | 140克 |
糖 | 7克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
水 | 86克 |
牛奶 | 13克 |
黄油 | 7克 |
野菜馅 | |
毛豆粒 | 适量 |
荠菜 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
春日野菜包的做法
首先制作野菜馅:
荠菜焯水切碎,腊肠切小丁。锅中放少许油将腊肠丁煸香,加毛豆粒翻炒,最后加入荠菜碎拌匀。因为腊肠有咸味就不需要另外放盐了。我怕毛豆不熟就多焖了一会。
野菜馅的量比较随意,你喜欢就多放点。后油法揉面至完全扩展阶段。我高粉不够就加了些全麦粉,稍微揉出一些膜就行了。
加入野菜馅,揉匀。
整成圆形放盆里,盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
一发结束后,排气,分割成5份,静置20分钟。
整型后放烤盘进行二次发酵。二发结束后在面包上筛高粉作装饰。烤箱上火230度,下火190度12分钟。我目前的烤箱无法上下火独立控温,且比较小,我就180度烤了15分钟。
小小一个,有肉有菜有主食,太适合做早餐啦,还可以给不爱吃草的娃一种新选择。
腊肠的咸香配上荠菜的清香,还有毛豆增添口感,一口把春天吃下肚。
小贴士
1、各个牌子的面粉吸水性不同,液体量可预留10g左右。
2、各家烤箱脾气不同,温度时间只作参考。