超级营养美味简单易做的低油版芝麻煎培沙拉酱
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之前发过一款特级初榨橄榄油版的芝麻煎培沙拉酱 ()。 一般沙拉酱的第一大成分就是油。摄入健康油脂当然很重要。蔬菜配健康的沙拉酱也很适合生酮饮食。但是对于非生酮饮食人士,以及需要控制总热量摄入的人,减少油脂的摄入还是有一定意义的。
这款低油版的沙拉酱用水,奇亚籽和无糖酸奶替代了大部分的橄榄油。油的用量减少了80%,但是味道和口感和全油版的几乎差不多。
这个配方中我用了自己做的椰子开菲尔酸奶,这样可以成为Dairy Free的配方。当然,如果没有乳制品过敏问题,也可以用一般的无糖酸奶。
用料
熟芝麻 | 50克 |
奇亚籽 | 30克 |
无糖酸奶 | 50克 |
凉开水 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
特级初榨橄榄油 | 2勺(30ml) |
芝麻油 | 1勺(15ml) |
香醋/陈醋 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
芥末酱(Dijon Mustard) | 1勺 |
盐 | 2克 |
甜叶菊 | 0.3克 |
胶原蛋白 | 10克 |
豌豆蛋白 | 10克 |
猪肝粉 | 1克 |
超级营养美味简单易做的低油版芝麻煎培沙拉酱的做法
将熟芝麻和奇亚籽放在一起打粉。不用打得太细。将打好的粉放入一个至少500ml的广口玻璃瓶。加入无糖酸奶和凉开水,让奇亚籽充分吸收水分。
将鸡蛋从冰箱取出,放入冷水加热 当锅底开始冒泡时,水温差不多是60度,关小火,保持这种冒小气泡的状态,继续加热3分钟,然后取出鸡蛋。这个步骤是为了消毒生鸡蛋,但不至于让蛋黄凝固。蛋黄在配方中起到乳化剂的作用。
把消毒过的鸡蛋打入广口瓶中,再加入其它所有材料。
用搅拌棒在玻璃瓶中把所有材料打成均匀的沙拉酱,就制作完成了
随便弄点罗马生菜,黄瓜,樱桃小番茄,配上芝麻煎培沙拉酱,再洒一些营养酵母和烘干的脆虾皮,又美味又营养。不仅蔬菜水和纤维含量高,沙拉酱的水和纤维含量也比较高,都是营养密度高,容易饱腹,不怕吃多的。