停不下筷的酱牛肉
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作为江湖人士,
那肯定少不了大口吃肉大口喝酒。
而卤牛肉正是一道必点的下酒菜。
煮的时候,调味稍微加重一点就是道超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
有朋自远方来,自己在家也做一份吧,味道好极了。
用料
牛腱 | |
葱姜蒜 | |
八角 | |
花椒 | |
桂皮 | |
香叶 | |
干辣椒 | |
黄豆酱 | |
老抽 | |
生抽 | |
鸡精 |
停不下筷的酱牛肉的做法
牛腱冷水下锅,加料酒、姜片可去腥,煮开捞出清水洗净。
备好葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒。
起锅烧油,下葱姜蒜,干辣椒爆香,加入黄豆酱、老抽、生抽小火翻炒十秒。
在锅里加入适量的水(水将没过牛腱),少量鸡精。
把焯水的牛腱倒入炒好的料锅中,烧开后,中小火慢卤一个小时或更长(还是看肉的份量决定),如果不赶时间的话,可以让牛肉在锅里泡澡几个小时。 视频中,我的份量只有半斤,肉身也很薄,只卤了35分钟就非常入味了,肉质口感饱满。
每一块都带着完美的纹路,来!一起开吃吧。