自制家庭版无添加真果粒草莓酱
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4月份草莓已经熟透了,不用费心怎么挑都不会错!便宜买入很多草莓,想着宝贝没事就惦记麦当劳番茄酱,我就想做个草莓酱不是比番茄酱更好吃😄
用料
草莓 | 1000克 |
白砂糖 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
自制家庭版无添加真果粒草莓酱的做法
1.将草莓上的叶子切除,放入冷水中清洗干净;
2.将草莓切成小块放入滤网中,将水分沥干;3.将沥干水分的草莓倒入盆中,再将白砂糖放入草莓中,再搅拌均匀,放置2个小时左右;
4.等到草莓自动析出果胶,果胶水分和草莓基本会占半盆那么多;5.将柠檬切半,挤出所有水分;
6.将腌制好的草莓放入砂锅中,大火熬煮,需要一直搅拌,等到草莓酱接近粘稠,涧出会烫到手的时候,就可以了;7.熬煮的时间大概在20分钟左右,一开始有点稀,后面等到半锅的量缩减到仅剩盖住锅底感觉,并且提起锅铲酱往下滴落的较慢的时候,就成功了;
8.将装草莓酱的容器放入冷水锅中煮到水沸腾取出,放在烫过的网架上,保证无菌;
9.盖子因为是塑料的,所以基本是在水中。烫过一遍,保证无菌;10.将草莓酱趁热倒入容器中,温凉时盖上盖子,等冷却之后放到冰箱冷冻起来可以保存很久;
11.两斤草莓做出一小盒外加一小碗草莓酱,多余草莓酱近几天做草莓蛋糕卷、抹吐司面包、炸薯条蘸料,很美味哦!
小贴士
1.草莓洗干净需要沥干水分,否则熬煮的时候,时间比较长;
2.容器需要保证无菌,否则不能长期保存;
3.熬煮草莓酱的时候一定要不停搅拌,这个比较辛苦,但是不一直搅拌就会糊锅,而且会烫到手;
4.个人经验是大火熬煮,既能杀菌消毒,又能加快水分蒸发,熬煮时间缩短。